Kappi / Belacan

Ahaa, kali ni saya nak kisahkan mengenai belacan.  

Saya ni dalam kategori pemakan sambal belacan tegar. Sukar dipisahkan juga la.

Sedikit fakta tentang belacan..

Proses penghasilan belacan adalah atas tindak balas bakteria-bakteria dalam belacan itu sendiri. Hasil kajian yang dijalankan, di dapati terdapat beberapa jenis bakteria membiak dalam belacan pada peringkat awal pemprosesan. Ini termasuklah bakteria jenis bacillus, pediococcus, lactobacillus, micrococcus, dan cornebacterium. Bagaimanapun, bakteria-bakteria ini akan susut sedikit demi sedikit apabila bertemu dengan asid laktik yang sedia ada dan terhapus sama sekali pada akhir pemprosesan penghasilan belacan dilakukan. Yang tertinggal hanyalah belacan (udang) serta kandungan garam yang agak tinggi. Setakat ini tiada kesan negatif yang dikatkan dengan belacan dan selamat dimakan. Bagaimanapun, sebaik-baiknya belacan disimpan dalam tempoh 6 bulan sahaja.

2-3 hari lepas saya merayau-rayau ke Kuala Sepetang. Tiada tujuan, cuma jalan-jalan sambil cari objek untuk sasaran lensa. Terfikir pulak nak beli belacan. Dalam hujan renyai-renyai saya masuk lorong-lorong yang muat-muat kereta je, kalau nak selisih memang kena berhenti pada selekoh la. Tanya sana sini jumpalah rumah yang ada stok belacan. Exited nak ambik gambar proses pembuatan belacan, tapi rupanya di rumah tersebut hanya tempat menjual belacan yang dah siap. Proses yang lain ada kawasan khas, tapi memandangkan hujan, kerja-kerja pemprosesan terpaksa dihentikan.

Inilah Belacan Pak Hassan, di Kuala Sepetang. Belacan dibalut dengan plastik sebelum dibungkus pulak dengan surat khabar. Seketul belacan ni berharga 4 ringgit. Saya beli 3 ketul untuk dikongsikan dengan kengkawan.

Inilah kisah belacan yang dalam bahasa Thai disebut kappi.

Jumpa lagi..

Assalamualaikum.

pt@kuala sepetang